Очень нежный, легкий супчик с кремовой структурой. Великолепно подойдет для диетического и детского питания.
Ингредиенты:
- 0,5 кг брокколи;
- ½ стебля лука-порея;
- 150 мл куриного или овощного бульона;
- 200 мл нежирных сливок;
- 1 зубок чеснока;
- 20 гр. сливочного маслица;
- немного морской соли и черного перца.
Капусту разделяем на соцветия и хорошо промываем под струей воды, выложив в дуршлаг. Брокколи режем небольшими кусочками.
Белую часть стебля порея нарезаем тоненькими колечками. Зубок чеснока разрезаем пополам, удаляем самую «сердитую» зеленоватую сердцевину и мелко рубим (в детское блюдо чеснок можно не добавлять).
В кастрюльке распускаем кусочек сливочного масла и припускаем на нем лук-порей с чесноком.
Когда овощи станут прозрачными, закладываем брокколи, заливаем все бульоном и варим не более 10-ти минут.
Вооружается погружным блендером и перебиваем суп в пюре. Соединив овощную массу со сливками, возвращаем суп на плиту и немного увариваем его на маленьком огне. В конце приготовления приправляем блюдо по вкусу морской солью и перцем.
Подаем крем-суп, украсив его тертым сыром, веточкой зелени и гренкой.
Приятного аппетита!
