Традиционный грузинский суп харчо готовят с говядиной, но его куриный аналог ничем не хуже.
Для приготовления супа понадобиться:
- 0,5 кг курицы (бедрышки или голени);
- 1 большая луковая головка;
- 3 ст.л. круглого риса;
- 3 ст.л. ядер грецкого ореха;
- 4 зубка чеснока;
- 3 ст. л. Соуса «Ткемали»;
- по 1 ст. л. сладкой и острой паприки, хмели-сунели;
- 2 лаврушки;
- 2-3 веточки кинзы;
- немного подсолнечного масла, соли и перца.
Для начала с курицы снимаем кожу, промываем и отвариваем до готовности, залив 2-мя литрами подсоленной воды. Мяско вытягиваем, убираем косточки и снова возвращаем в кастрюлю.
В кипящий бульон закладываем промытый рис и варим четверть часа.
Тем временем готовим поджарку из нарезанного кубиками лука. Когда лучок немного отмякнет и подрумяниться добавляем мелко порубленного чеснока. Жарим минутку и добавляем ткемали и приправляем специями.
Потом добавляем ложку сладкой паприки и разводим соус бульоном (2-3 ложки). Готовим заправку ещё пару минут и отставляем в сторону.
К сварившемуся рису добавляем толченые орешки, заправку с ткемали, специи и даем покипеть ещё пять минут. Убираем с плиты, добавляем рубленную кинзу и настаиваем перед подачей минут 10.
Приятного всем аппетита!
